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晉小二刀削面

  


刀削面始于元代,盛于明清,也為現代人所推崇,是山西最具代表性的地方名吃之一。

晉小二刀削面選用優質小麥,麥粒大而飽滿,蛋白質、面筋含量高,面粉粉質細膩,富有自然芳香,面條入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。

晉小二刀削面技術要求嚴格,水、面比例要求準確,促進面筋的生成,使蛋白質有充分的吸水時間,提高面筋質量。

晉小二刀削面之妙,妙在刀功,面葉一葉連一葉,似流星趕月,又像魚兒戲水,煞是好看。

晉小二刀削面湯汁為精選20余種名貴中草藥,配以優質大骨,經8小時以上小火煨制而成,湯汁內含鋅、鈣、蛋白、低脂肪等多種對人體有益成份。氣味醇香,營養健康。

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